本标准代替GB/T5009.90—2003《食品中铁、镁、锰的测定》、GB/T9695.21—2008《肉与肉制品镁含量测定》、GB5413.21—2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T23375—2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GB/T14609—2008《粮油检验 谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定 火焰原子吸收光谱法》、GB/T18932.12—2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法》、NY82.19—1988《果汁测定方法 钙和镁的测定》中镁的测定方法。

本标准与GB/T5009.90—2003相比,主要变化如下:

———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中镁的测定”;

———样品前处理方法调整为湿法消解、微波消解、干法灰化和压力罐消解;

———样品测定保留火焰原子吸收光谱法,删除滴定法;

———增加电感耦合等离子体发射光谱法为第二法;

———增加电感耦合等离子体质谱法为第三法。