本标准代替GB/T5009.14—2003《食品中锌的测定》、GB5413.21—2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T23375—2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GB/T9695.20—2008《肉与肉制品 锌的测定》、GB/T14609—2008《粮油检验 谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定 火焰原子吸收光谱法》、GB/T18932.12—2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法》、NY/T1201—2006《蔬菜及其制品中铜、铁、锌的测定》中锌的测定方法。

本标准与GB/T5009.14—2003相比,主要变化如下:

———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中锌的测定”;

———在前处理方法中,保留干法灰化,增加湿法消解、压力罐消解和微波消解;

———保留火焰原子吸收光谱法为第一法,二硫腙比色法为第四法;

———增加电感耦合等离子体发射光谱法为第二法;

———增加电感耦合等离子体质谱法为第三法;

———增加了微波消解升温程序和火焰原子吸收光谱法的仪器参考条件为附录。